باشا وعساكره

المقادير:

مكونات الكبة:
2 كوب برغل ناعم
200 غرام لحم
1 بصلة
ملح وفلفل

الحشوة:
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة، مفرومة
2 ملعقة كبيرة جوز، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل

مكونات الشيشبرك:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيره خميرة فورية
3/4 كوب ماء، للعجن
رشة ملح وسكر

الحشوة:
400 غرام لحم مفروم، على الماكينة
1 بصلة، مفرومة مع اللحمة
2 فص ثوم مهروس
1/2 باقة كزبرة

للطبخ:
2 كيلوغرام لبن
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بيضة
2 فص ثوم مهروس
كزبرة
طرخون عدة أوراق إن وجدت
ملح

طريقة التحضير:
طريقة الكبة اللبنية، يغسل البرغل ويصفى ثم يطحن على الماكينة مع اللحم والبصل مع رشة ملح وفلفل.

في قدر على النار، يقلى اللحم مع البصل مع رشة ملح وفلفل ثم يضاف له الجوز.

تشكل من عجينة البرغل كرات صغيرة، تقور ياصبعنا وتحشى وتغلق حتى نعمل اقراص الكبة تكون اصغر من حجم البيضة ونعمل لها ثقبين متباعدين بعود ثقاب او شوكة.

طريقة عمل الششبرك، تعجن عجينة الشبرك وتترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم ترق وتقطع بفنجان لدوائر صغيرة وتحشى باللحم وتشكل على شكل قبعات.

يخفق اللبن مع البيضة ثم يذوب النشاء في قليل من الماء ثم يضاف للبن، يضاف للبن حوالي 3 اكواب ماء ثم يرفع على النار حتى يغلي.

يضاف الشيشبرك على اللبن ويترك لنصف ساعة ثم تضاف الكبة وتترك على النار حتى الاستواء وتضاف الكزبرة مع الثوم وأوراق الطرخون ثم تسكب وتقدم.

المصدر: موسوعة المطبخ

شارك على:

Share on facebook
Facebook
Share on telegram
Telegram
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp

شارك رأيك

يرجى تعبئة الحقول أدناه لاطلاعنا على شكواك….لا تقلق سنعرض اسمك ممثلاُ بأول حرفين من الاسم والكنية.

ارســـل

شكوى

يستخدم الموقع ملفات تعريف الارتباط للتأكد من حصولك على أفضل تجربة في موقعنا، تعرف اكثر